Pourquoi y a-t-il un fond creux sous les bouteilles de vins ?

Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi il y a un trou sous les bouteilles de vin, vous n'êtes pas seul. Ce creux, appelé "piqûre" ou "fond piqué", remonte à plusieurs siècles et joue plusieurs rôles essentiels.

Premièrement, il renforce la structure de la bouteille. Les anciennes techniques de fabrication du verre produisaient souvent des fonds irréguliers et la piqûre permettait d'assurer une meilleure stabilité de la bouteille. Cette forme concave aide également à supporter la pression interne dans les bouteilles de vin effervescent, comme le champagne, en répartissant de manière uniforme la pression autour de la base​ .

Deuxièmement, la piqûre facilite le service du vin. En tenant la bouteille par sa base, le sommelier ou l'hôte peut verser le vin plus aisément et avec plus de contrôle. Cela est particulièrement utile dans les restaurants haut de gamme où la présentation et la technique de service sont importantes.

Enfin, cette caractéristique permet de collecter les sédiments. Dans les vins non filtrés ou ceux vieillis pendant de longues périodes, des sédiments peuvent se former. La piqûre permet aux sédiments de se déposer autour du creux, les gardant ainsi loin du goulot lors du versement​.

Bien que la piqûre puisse sembler être un simple détail de design, elle combine tradition, esthétique et fonctionnalité, contribuant à l’expérience globale de dégustation du vin.

Pour en savoir plus sur les subtilités de la conception des bouteilles de vin, vous pouvez consulter les articles de 750g et Covigneron.