Vin, antioxydants, polyphénols ?

Le concept du "French Paradox" est souvent cité pour illustrer les bienfaits du vin rouge. Ce paradoxe décrit l'observation selon laquelle les Français, malgré une alimentation riche en graisses saturées, présentent une incidence relativement faible de maladies coronariennes, attribuée en partie à la consommation régulière de vin rouge.