TOP Chef : Arnaud Baptiste cuisine pour les vignerons du Médoc avec un repas de vendanges au Château Fontesteau
Cap vers la route des Châteaux du Médoc pour Arnaud Baptiste
Lors de son road trip dans le sud-ouest de la France, Arnaud Baptiste a eu l’occasion de découvrir les grands Châteaux médocains et les secrets de fabrication de vins de caractère. La mission de l’ancien candidat du célèbre concours de cuisine Top Chef ? Préparer un repas gourmand et nourrissant pour revigorer les vendangeurs !
Lors d’une halte au marché de Saint-Vivien-de-Médoc, un village authentique situé sur les bords de l’estuaire de la Gironde, Arnaud Baptiste a fait le plein de trésors de la gastronomie du Sud-Ouest. À commencer par des cèpes, des champignons incontournables dans la région. Ensuite, direction le domaine viticole du Château Fontesteau pour donner un coup de main aux vendangeurs en récoltant des grappes de Cabernet-Sauvignon, l’un des cépages principaux du Médoc avec le Merlot et le Cabernet Franc.
La petite astuce du viticulteur, pour connaître le moment idéal pour entamer les vendanges ? Déguster un grain de raisin et récupérer les pépins. Plus ces derniers sont bruns et foncés, plus les grappes de raisin sont matures.
