Entre océan et Gironde le Médoc jouit d’une atmosphère tempérée idéale pour la bonne maturation du raisin et indispensable à l’équilibre et la finesse des vins. Graveleux, reposant sur une épaisse dalle calcaire, le sol de Fontesteau permet aux cépages traditionnels du Médoc et en particulier au cabernet sauvignon d’exprimer pleinement ses qualités.
Surface du vignoble : 32 ha
- Age moyen des vignes : 25 ans
- Encépagement :
- 58% de Cabernet Sauvignon
- 37% de Merlot Noir
- 5% de Cabernet Franc
- Taille en Guyot double à faible charge (6 bourgeons/pied)
- Liage à trois liens
- Palissage : 3 levages avec fil releveur.
- Rognage : 4 façons
- Taille en vert : mai, juin, sélection des rameaux fructifères.
- Effeuillage : côté levant en juillet, côté couchant en août.
- Éclaircissage : à la véraison élimination des grappes indésirables.
Le vignoble de Fontesteau est, depuis 30 ans, protégé dans les principes de lutte raisonnée qui minimisent l’emploi de produits de synthèse en intégrant les défenses naturelles de la vigne.
